ตะเกียบ วัฒนธรรมการกินของคนจีน

ตะเกียบ

 

เขียนโดย  มณีอักษร

 

เมื่อเราเดินเข้าไปในร้านอาหารจีนหรือรับประทานก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ เครื่องมือที่วางบนโต๊ะอาหารเพื่ออำนวยความสะดวกในการกินอาหาร คือ ตะเกียบ ซึ่งเป็นแท่งไม้สองอัน แล้วใช้คีบอาหารโดยเฉพาะอาหารประเภทเส้นต่างๆ มันสร้างความทึ่งใจแก่โลกตะวันตกที่ชาวจีนใช้ตะเกียบด้วยมือข้างเดียวอย่างคล่องแคล่วเพื่อวัตถุประสงค์เดียวกับช้อนส้อมของชาวยุโรป

ยุคดึกดำบรรพ์มนุษย์ใช้มือหยิบจับอาหารใส่ปากเป็นหลัก ต่อมายุโรปมีพัฒนาการด้านอุปกรณ์การกินเป็นช้อนและส้อม แต่โลกตะวันออกโดยเฉพาะจีน เริ่มใช้ก้านไม้ไผ่สองอันคีบอาหาร ซึ่งถือเป็นตะเกียบยุคแรก ตามหลักฐานเอกสารของจีนนั้นตะเกียบถือเป็นเครื่องมือในการรับประทานอาหารของชาวจีนตั้งแต่สมัยราชวงศ์โจว และแพร่หลายมากที่สุดในราชวงศ์ฮั่น

ความข้องใจต่อมา คือ ทำไมตะเกียบต้องทำมาจากไม้ไผ่ ? อันที่จริงแล้วตะเกียบประกอบด้วยแท่งไม้สองอัน ชาวจีนมักเลือกวัสดุใกล้ถิ่นอาศัยซึ่งเป็นป่าไผ่ คือ ไม้ไผ่ มาทำตะเกียบใช้ในครัวเรือน ส่วนไม้ประเภทอื่นสามารถทำตะเกียบได้เช่นกัน หลายศตวรรษมาแล้วที่ตะเกียบมีวิวัฒนาการรูปแบบหรือขนาดให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละท้องถิ่น เช่น ตะเกียบญี่ปุ่นจะมีปลายแหลม ส่วนของจีนจะเป็นแท่งตรง เป็นต้น วัสดุทำตะเกียบเป็นไม้หลากชนิดขึ้น กระดูกสัตว์ รวมทั้งพลาสติค ส่วนตะเกียบงาช้างจะมีราคาสูงมาก ความจริงแล้วการใช้ตะเกียบต้องอาศัยพละกำลัง หากฝึกฝนใช้คล่องแคล่ว ยังหยิบจับสิ่งของอื่นได้นอกเหนือจากอาหาร ไม่ว่าขนาดเล็กหรือใหญ่ เช่น ปากกา ดินสอ กระดาษ และอื่นๆ ลองฝึกใช้ตะเกียบให้คล่องแล้วพกติดตัวไว้ จักทึ่งใจที่สามารถรับประทานอาหารได้ทุกชนิด ทุกสัญชาติ ไม่ว่าจะมีรูปทรงใดก็ตาม โดยเฉพาะมีความเป็นส่วนตัวสูงเพราะเป็นตะเกียบของเราเอง

 

***************************************

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s